Un buen Churrasco, cómo prepararlo

Realizar un churrasco que le gusta tanto, no tiene frontera para compartirse es una buena ocasión para disfrutar entre amigos y familiares algunas personas disfrutan preparar y hacen de está toda una ceremonia, elaborar es muy simple no hay secretos. Comentan los expertos.

Los churrasqueros (la persona que va asar la carne) tiene sus secretos para encender el fuego, acomodarlo los distintos cortes en la parrilla, los tiempos de cocción según los gustos de cada comensal. “Cuando se realiza un churrasco, los invitados esperan con ansias y para calamar el hambre se les invita picaditas mientras se asa la carne; siempre hay una excusa para reunirse en torno a una parrilla y comer distintos cortes y complementos como la morcilla, los chorizos”.

Clases de parrilla

Las parrillas con grill acanalada, son las más utilizadas porque son en forma de V, es donde se desliza la grasa hasta un recipiente, si la grasa cae y arde las brasas la carne sale sin sabor
Las parrillas portátiles, es una grilla de metal plegable se apoya sobre unos ladrillos o piedras para mantener su estabilidad y separada del suelo son ideales para salir acampar.
Parrillas de acero o enlosadas, inoxidable o enlosadas son complicadas porque cuesta que se calienta por lo general la carne sale hervida.

Tips Básicos

  • Es recomendable tener una adecuada barrilla, utensilios limpios, luego contar con trinches grandes, tenazas, cepillo para limpiar el grill y una pala para mover el carbón.
  • Cuando la carne se coloca en la parrilla no se debe tocar durante los 10 minutos, luego se voltea una sola vez y se debe echar sal para sazonar, hasta lograr una cocción deseada, una vez esté lista se coloca en un grill.
  • Hay muchas personas que les gusta añadir otros condimentos como (pimienta, nuez moscada, orégano, perejil, cilandro y romero).
  • Se debe verificar que el carbón este en buen estado, que no haya pasado mucho tiempo almacenado porque no podrá encenderse fácilmente con el cerrillo; el carbón se coloca dándole forma de volcán y dejándolo un espacio en el centro, también para que se encienda rápido mojar un papel con aceite.

Importante:

NO se debe utilizar líquidos inflamables por dos razones:
La llama de la parrilla puede ser tan grande que puede salirse de control y causar algún incendio.
Muchas de estas sustancias químicas son tóxicas, y al momento de quemarse pueden contaminar los alimentos.

Elaboración

“A la hora de elaborar un churrasco el tiempo de cocción depende del corte de la carne, por este motivo es recomendable seleccionarla bien antes de prepararla, la carne tiene que estar a medio cocer entre 20 y 25 minutos al igual que la punta de S, el ojo de bife y el bife de chorizo lo único que se aplica para el churrasco sea delicioso es la sal”.
El churrasco solo necesita sal y debe cocer a fuego lento y volcar la carne solo una vez.

  • A muchas personas les gusta colocar un poco de limón a la carne cuando está a punto salir, luego se sirve con arroz, queso, yuca y ensalada.
  • La preparación del churrasco varía según el gusto otros prefieren cocido o término medio.
  • Un cuadril para cuatro personas se debe asar cuatro kilos de carne y tiene que coser 20 minutos.
  • Si la carne está en el refrigerador se debe descongelar y esperar que pierda el líquido antes de poner a la parrilla.

Histórico primer oro boliviano en Concurso Internacional de Vinos en Bruselas

“Esther Ortiz” es el nombre del vino ganador; el nuevo lanzamiento de la Bodega tarijeña Campos de Solana. Este vino fue creado en homenaje a la esposa del pionero de esta bodega y recientemente recibió medalla de Oro en el Concours Mondial de Brexellers, una de las competencias m’as prestigiosas del mundo.

La bodega Campos de Solana suma un nuevo galardón a sus vitrinas. El vino Esther Ortiz recibió la Medalla de Oro en el Concurso Internacional de vinos de Bruselas, uno de los más prestigiosos del mundo. Es una nueva bebida que forma parte de la colección Premium de esta marca y estará disponible para el público en la Feria de Vinos y Quesos de SCZ, como primicia y, desde agosto, en tiendas especializadas y licorerías.

Esther Ortiz ha sido concebido para convertirse en la estrella de la bodega Campos de Solana. Es un monovarietal Petit Verdot con 24 meses de guarda en barricas de roble francés, que lo convierten en un vino de alta gama. Su nombre es un homenaje a la esposa del fundador de la empresa, don Luís Granier, quien contribuyó de manera vital a su consolidación como una de las más importantes del país en el rubro vitivinícola.

“Estamos muy felices por el premio obtenido, el Concurso Internacional de Bruselas es uno de los más importantes en el mundo del vino, además es de los más rigurosos en cuanto al control de calidad”, destacó Luís Pablo Granier, gerente General de la marca.

Este 2017, el concurso se realizó entre el 5 y el 7 de mayo en Valladolid, España. Entraron en competición más de 9 mil vinos de 50 países que fueron evaluados por 320 catadores, de 50 nacionalidades, entre los que se encontraban periodistas especializados, enólogos, compradores, investigadores y representantes de instituciones profesionales.

Con el objetivo de legitimar los resultados del Concurso Mundial de Bruselas después de la premiación, una selección de muestras es analizada por un laboratorio certificado y catado por un equipo de enólogos, para comparar estas muestras con vinos disponibles en el mercado. Este factor lo convierte en una de las calificadoras con mayor credibilidad.

La diversidad de vinos y de catadores, es la característica de este concurso que se ha posicionado como uno de los más importantes del mundo.

“Cada medalla recibida es una certificación de calidad y una muestra de los frutos del trabajo realizado detrás de cada botella de vino Campos de Solana”, destacó Granier.

Acerca de Campos de Solana

Campos de Solana es líder nacional y un gran referente a nivel internacional, porque cuenta con la mayor cantidad de medallas en Bolivia. La bodega nació en el año 2000, con la visión de producir los vinos más refinados del valle de Tarija, combinando vanguardia con tradición vitivinícola familiar, tanto a nivel de sus recursos humanos como en tecnología. Los viñedos están situados a más de 1.850 m.s.n.m. en el cálido clima del valle, donde el aire puro y la luz intensa producen condiciones idóneas para cultivar la uva y crear vinos de tan calidad como el Trivarietal Reserva, que fue incluido entre los “Mejores Vinos del Año” en 2014.